Brasil possui cerca de 120.000 a 140.000 restaurantes por quilo em operação

O Brasil possui cerca de 120.000 a 140.000 restaurantes por quilo em operação. O setor representa aproximadamente 70% do mercado de alimentação fora do lar no país. O modelo self-service foi criado no Brasil e movimenta uma grande fatia dos R$ 495 bilhões faturados anualmente pelo setor. 

• Origem: Inventado em Belo Horizonte (MG) na década de 1980, tornou-se o formato mais prático e culturalmente adaptado aos hábitos alimentares urbanos, especialmente em áreas comerciais. 
• Impacto da Pandemia: O setor chegou a ter mais de 200.000 estabelecimentos, mas sofreu uma redução expressiva devido à crise e ao aumento do trabalho remoto, com o fechamento de cerca de 40% das casas. 
• Preço Médio: Em grandes centros (como a capital paulista), o valor do quilo varia amplamente, com médias entre R$ 78,00 e R$ 85,00, dependendo da região e padrão do estabelecimento. 
• Custos: Segundo o Sebrae, a estimativa inicial para montar um restaurante do tipo fica em torno de R$ 120 mil.