A nutricionista Rosicler Rödrigues, com 30 anos de experiência em restaurantes industriais, e especialista em sustentabilidade, recomenda planejamento e práticas para evitar o desperdício de alimentos, melhorando o controle sobre o uso de estoque, cardápio e gestão responsável.
Assista este episódio da série Marmitaria Brasil, iniciativa da Ajinomoto Food Service, Canal Restaurante e Guersola Consultoria.