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Controle de Desperdício no Self Service

O controle do desperdício no modelo de serviço "Self Service" foi tema abordado por Graziella Creazzo, gestora de qualidade da Premium Essential Kitchen, em evento do Canal Restaurante.

Self Service, modelo adotado por restaurantes comerciais, churrascarias, e setor de refeições coletivas, tem seus próprios desafios e aprendizado.

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