A consultora de alimentos e tecnologia, Simone Valvassori, aponta direções para a estrutura produtiva de uma marmitaria, com uso de processos que garantam a segurança alimentar, mas também sejam mais rápidos e operacionais. Assista neste episódio da Série Marmitaria Brasil, iniciativa da Ajinomoto Food Service, Canal Restaurante e Guersola Consultoria.