Cuidados para Climatização e Refrigeração no Preparo de Refeições em Restaurantes

O Engenheiro Roberto Montemor, da Fundamenta-ar, com mais de 40 anos de experiência no mercado de restaurantes, apresenta em 7 minutos, algumas orientações de lacunas na climatização que não podem atualmente serem negligenciadas em um serviço de alimentação.

As alterações de temperatura, clima, e ambientes de circulação, cada vez podem afetar mais o controle de qualidade.

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