O mercado vai se reestabelecer de um jeito ou de outro. Essa é a visão de Walter Mancini, tradicionalíssimo e reconhecido empreendedor de São Paulo que montou um polo gatronômico na rua Avanhandava na capital paulista. Do setor, ele não arreda pé. Já Chiara Tengan, gestora de marketing da Ajinomoto Food Service, partilha visão de que o mercado vem sofrendo mutações, com novos canais de serviços aos consumidores, em função da pandemia. Assista no Canal Restaurante, esse diálogo mediado pelo jornalista Umberto Goularte.